Suun pun mi tau!

Jurnal Chef untuk episod ke - 9 telah menjelajah ke negeri terkecil di Malaysia iaitu Perlis Indera kayangan...tapi penjelajahan kali ini agak kurang serinya maklumlah Riz terpaksa berseorangan tanpa Azrul...Azrul ada hal lain yang tak dapat dielakkan...tapi tak apalah...yang penting Riz puas hati apabila dapat tunjukkan kepada penonton semua resepi masakan berasaskan suun. Emm..memang jarang-jarang orang masak suun goreng dengan kerabu kan...tapi untuk episod kali ini itulah yang dikongsikan oleh Chef Norizam dari Hotel Putra Brasmana yang terletak di Kuala Perlis...Suun ni diperbuat daripada kacang hijau dan rasanya juga lebih kenyal..em sedap! Rajin-rajinlah salin Resepi di bawah ni...

RESEPI SUUN GORENG ALA THAI

Bahan bahannya

Suun 100 gram (Rendam dengan air panas)
Bawang Putih 2 biji
Bawang Besar 2 biji
Cili Padi 4 biji (Di ketuk)
Halia 1/2 inci
Serai 1 batang
Daun Limau 2 helai
Black Fungus 5 hekai
Isi Udang 100 gram
Isi Ketam 100 gram
Sos Tiram 3 sudu
Kicap Wan Ja Shan 6 sudu
Stok Ayam 2 sudu
Seleri 1 batang
Lobak 1 batang
Minyak Masak (untuk menumis)

RESEPI KERABU SUUN MAKANAN LAUT

Bahan - bahannya

Suun 100 gram
Sotong 200 gram
Isi Kepah 100 gram
Daun Bawang 30 gram
Daun Sup 30 gram
Seleri 1 batang
Capcicum Merah 1 biji
Capcicum Hijau 1 biji
Air Limau Kasturi 200 gram

Sos Cili Thai 450 gram

Kicap Ikan 350 gram

Bunga Kantan 1 kuntum

Cili Padi 100 gram

Serai 2 batang

Bihun istimewa dari negeri Jelapang Padi!

Minggu ini Jurnal Chef masih lagi di negeri Kedah Darul Aman. Lokasi utamanya adalah di Kilang Eka yang merupakan pembekal utama pasaran bihun di Malaysia..Selain berkesempatan melihat pembuatan bihun, team Jurnal Chef juga berkesempatan melihat pembuatan putu mayam di Sungai Ibur, Kedah.

Emm...tapi apa yang paling best adalah bila kami berkesempatan untuk merasa hidangan istimewa di Pak Long Sup Herba. Menunya tentulah Sup Herba Istimewa yang dicampurkan sekali dengan Tongkat Ali...

RESEPI BIHUN SUP HERBA

Bahan - bahannya

200 gram bihun
100 gram daging
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1/2 inchi halia
1 tangkai daun tongkat ali
20 gram lada hitam (ditumbuk)
1 ketul rempah bunjut
2 helai daun pandan
3 ketul gula batu
1 liter air
3 sudu makan minyak masak
sedikit daun bawang
sedikit bawang goreng

Pan min - nipis macam papan...

Destinasi Jurnal Chef seterusnya adalah di Padang Serai, Kedah Darul Aman...Perkara yang paling JurnAL CHef takkan lupa adalah keramahan dan kebaikan hati keluarga pemilik Kilang Eka semasa kami menjalankan penggambaran di sana...Walaupun mereka pemegang 65 peratus pasaran mi di Malaysia ni tapi mereka berbesar hati untuk menunjukkan kepada kami cara membuat Pan Min secara tradisional...maksudnya menggunakan tangan je tau! Sempat jugaklah kami merasa dua hidangan yang di sediakan oleh anak perempuan pemilik Kilang Eka ni iatu Miss Ang...Ha..di bawah ni adalah resepi yang Miss Ang masak...

Resepi Pan Min Sup Ikan Bilis

Bahan untuk membuat Pan Min

1) Tepung Gandum 500 gram

2) Air 250 gram

3) Garam

Bahan untuk membuat Sup
1) Ikan Bilis 100 gram

2) Air 2.5 liter

3) Garam secukup rasa

Bahan - Bahan Lain (Di Goreng)

1) Cendawan Kayu 2 kuntum

2) Cendawan Shitake 8 kuntum

3) Daging Ayam (Bahagian dada) 1 keping (Dicincang)

4) Bawang Putih

5) Minyak Masak

6) Kicap Pekat 2 sudu

7) Kicap Cair 2 sudu

8) Gula 1 sudu kecil

Bahan Hiasan

1) Bawang Hijau

2) Cili Merah

3) Bawang Goreng

Pan Min akan di masukkan ke dalam sup dan di masak seketika sebelum bahan yang digoreng tadi di taburkan dan bolehlah dihidang dan di makan...

Selamat Mencuba!

Resepi Pan Min Makanan Laut

Bahan - Bahan

1) Pan Min 500 gram

Bahan untuk membuat Sup

1) Ikan Bilis 100 gram

2) Air 2.5 liter

3) Garam Secukup Rasa

Makanan Laut

1) Udang Besar

2) Sotong Sederhana

3) Tofu Makanan Laut

4) Bebola Ikan

Bahan - bahan lain

1) Sawi

2) Ikan bilis (di goreng garing)

Bahan - bahan hiasan

1) Bawang Hijau

2) Cili Merah

3) Bawang Goreng

Selamat Mencuba!

kueh teow la pulak...

Em...rasanya dah lama team Jurnal Chef tak masukkan info baru untuk blog kesayangan kami ni...tapi khas untuk tatapan peminat setia Jurnal Chef dan khas untuk siaran 27 Jun ini tentunya pada hari Sabtu, pukul 11.30 pagi di TV 1, kita orang nak kongsikan pengalaman kami dan sedikit info tentang kueh teow...Kalau korang nak tau bahan nak buat kueh teow ni menggunakan beras...beras hancur tau..dan sempat lah jugak kita orang melawat kilang pembuatan kueh teow yang dimiliki oleh pengusaha melayu..boleh tahan jugak besar kilang ni tau...selain melihat sendiri pembuatan kueh teow ni...Azrul dan Riz juga ambik peluang untuk merasa kueh teow th'ng atau senang kata kueh teow sup di Laksa Janggus, Balik Pulau...dan pada sebelah malamnya pulak kitaorang sempat lah jugak singgah merasa Char Kueh Teow di Sani Char Kueh Teow...tempatnya berhampiran Tokong Ular di Bayan Baru...jadi janganlah segan-segan untuk singgah di kedua-dua tempat makan tu kalau ke Pulau Pinang... Jangan lupa saksikan Jurnal Chef setiap Sabtu!

Laksa Buyong v/s Laksa Janggus

Destinasi kedua Jurnal Chef di Pulau Pinang adalah di sebuah tempat pembuatan kuah laksa dan laksa...Mesti korang tak percaya kalau kami katakan tempat ni hanya membuat kuah laksa sahaja sebagai perniagaan utama mereka...tapi dengan menjual kuah laksa sahaja Perusahaan Laksa Buyong berjaya memiliki kilang pembuatan kuah laksa sendiri dan seterusnya memiliki mesin membuat laksa...Tapi semua tu bukanlah dapat dalam sekelip mata tau..kenalah rajin berusaha dan yang penting tau pasal strategi berniaga...hehe...

Di laksa Buyong, Riz dan Azrul telah dihidangkan dengan Laksa campur...Laksa campur? apa tu? Ha..laksa campur ni sebenarnya macam laksa biasa tapi dicampur dengan sotong, sambal dan sebagainya. Kami juga berkesempatan singgah di laksa Janggus yang sangat popular di Pulau Pinang...Laksa Janggus ni memang superb tau...Kalau tak percaya pergilah cuba sendiri Laksa Janggus di Balik Pulau..

Mee Sanggul ke Mee Siput?

Destinasi Jurnal Chef untuk episod 4, 5 dan 6 adalah di Pulau Mutiara...Em memang best betul berada di Pulau Pinang lebih-lebih lagi si Azrul ni...dapat balik kampung la katakan...Destinasi pertama kami di Pulau Pinang adalah di Kampung Guar Kepayang untuk melihat pembuatan mee sanggul dan menikmati keenakannya...yang paling istimewa tentunya pembuat mee sanggul itu sendiri...sebab team Jurnal Chef berpeluang mengenali sebuah keluarga yang mengusahakan perusahaan mee sanggul dengan menggunakan jenama Mee Sanggul Desa...Sempat jugak Kak Zu yang mengusahakan perusahaan mee sanggul ni memasak dua menu iaitu mee sanggul goreng dan mee sanggul sup..Eh tapi jangan tak percaya Kak Zu tukang rasa je yang masaknye siapa lagi kalau bukan Azrul dan Riz...hehe...jangan lupa untuk saksikan k...

Mee Suar di Bandar Warisan - Taiping

Lepas Ke Ipoh, Jurnal Chefmeneruskan penjelajahan ke Bandar Warisan, Taiping...

Em, walaupun bandar kecil tapi banyak benda menarik di Taiping ni..Selain banyak bangunan lama, Kehidupan dan makanannya banyak dipengaruhi oleh masyarakat cina. Nak tau tak sebab apa? Ha...kan dulu Taiping ni kawasan lombong bijih timah...Tapi apa yang kami nak kongsikan untuk episod kali ini adalah pembuatan mee suar claypot dan juga kemurahan hati keluarga pemilik Tehki Food Industries semasa kami berkunjung ke sana...