BUBUR ASSYURA VERSI PENANG...

kalau bercakap tentang bubur assyura ni memang rasanya satu Malaysia tahu tentang menu ni terutamanya dikalangan masyarakat melayu...Tapi untuk team Jurnal Chef dan Riz sendiri, memasak bubur assyura adalah sesuatu yang agak asing bagi kami..maklumlah kebanyakan daripada team kami ni muda-muda belaka..Riz pun dah lama tak tengok atau mencuba sendiri memasak bubur assyura ni..Tapi mujurlah masyarakat kampung di Balik Pulau tempat kami menjalankan penggambaran rancangan Jurnal Chef ini sangat bermurah hati memberikan kerjasama dalam penyediaan masakan bubur assyura yang memerlukan bahan yang banyak..

Kepada penonton semua, jangan lupa untuk mencuba resepi bubur assyura ini yek!!

RESEPI BUBUR ASSYURA

• Tepung beras - 1 kg
• Gula merah - 600 gram
• Gula putih - 1 kg
• Kacang hijau - 300 gram
• Kacang merah - 300 gram
• Jagung - 200 gram
• Pisang emas - 1 ikat
• Santan - 2 kg
• Labu - 500 gram
• Kacang kuda - 300 gram
• Ubi keledek - 2 ketul
• 2 helai daun pandan
• Garam secukup rasa

Tosei & Rawa Tosei Pulau Mutiara!!!

Episod ke-6 Jurnal Chef musim baru ni masih lagi di Pulau Pinang..Kalau episod lepas kami paparkan masakan Baba Nyonya...untuk episod kali ini kami akan paparkan masakan yang memang popular...iaitu Tosei & Rawa Tosei...Masakan masyarakat India di Malaysia ni...Tapi sekarang ni rasanya tak kira apa pun ras semuanya suka makan tosei..betul tak? Kita kan rakyat Malaysia...Apa pun...kat bawah ni kami paparkan resepi untuk 2 menu ni k...Jangan lupa untuk mencuba!!!

TOSEI

1) Beras dikisar halus

2) Kacang Uluthu

(Beras & Kacang Uluthu dikisar halus dan kemudian diperam selama 4 jam)

3) Garam

4) Sedikit Air

RAWA TOSEI

1) Beras

2) Kacang Uluthu

(Beras & Kacang Uluthu dikisar halur dan diperam selama 4 jam)

3) Sedikit air

4) Tepung Suji

5) Sedikit Nasi

6) Garam

7) Telur 1 biji

8) Minyak gi (untuk menggoreng)

9) Sedikit Cili Besar

10) Sedikit Bawang Merah

11) Sedikit Bawang Putih

12) Sedikit Biji Sawi

13) Sedikit Cili Kering

14) Sedikit Daun Kari

Jurnal Chef di Pulau Pinang!!!

Rasanya dah lama jugak Jurnal Chef tak update blog kami ni...Sebenarnya team Jurnal Chef baru je pulang dari Pulau Pinang..Memang seronok bila berada di Pulau Pinang ni sebab Pulau Pinang ni terkenal dengan syurga makanan kan...Istimewa untuk anda semua, paparan Jurnal Chef di Pulau Pinang akan memfokuskan menu-menu dari Baba & Nyonya, India Muslim dan masyarakat Melayu...Khas untuk ep.05 ni kami paparkan resepi dari kalangan masyarakat Baba & Nyonya atau Cina Peranakan...memang lain dari yang lain...

RESEPI PULUT TATAI

BAHAN-BAHANNYA :

700 gram beras pulut (Dicuci bersih dan direndam semalaman)

2 helai daun pandan

200 ml santan cair

400 ml pati santan

1 camca teh garam

2 camca besar bunga telang kering

3 camca besar air panas (untuk merendam bunga telang)

Daun pisang (mengalas tin)

BAHAN UNTUK MEMBUAT KAYA :

5 biji telur saiz A

250 gram gula halus

300 ml pati santan

2 helai daun pandan

50 gram gula halus (untuk membuat caramel)

RESEPI KUIH ANGKOO

BAHAN-BAHANNYA :

Doh untuk kulit Kuih Angkoo

400 gram tepung beras

150 gram ubi keledak (rebus hingga lembut - ambil isinya dan lecek)

4 camca besar gula

2 camca besar minyak

300 ml air

1/8 camca teh bahan pewarna

Bahan untuk membuat Inti Kuih Angkoo :

300 gram kacang hijau (cuci & rendam semalaman)

300 gram gula

2 helai daun pandan

4 camca besar minyak

KUIH SERABIK YANG MACAM LEMPENG?!!

Hari ni 08 April 2010..Jurnal Chef akan menyiarkan episod kedua untuk new season ni...Makanan yang kami paparkan adalah makanan masyarakat banjar pada zaman dulu-dulu..tapi orang kata takde yang dulu..takdelah yang sekarang...jadi menu serabik ni boleh diimprovisekan mengikut citarasa korang semua. Satu lagi yang seronok, kami di team Jurnal Chef sempatlah menjelajah kampung Sungai Sireh di Tanjung Karang tu..memang best kampung ni..sape-sape yang nak merasa kehidupan kampung jangan lupa singgah ke sini ok!!!

Satu lagi..sesape yang nak resepi bolehlah bagitau kami..kami memang sengaja tak memaparkan resepi sebab resepi untuk makanan tradisional ni memang simple sangat..tapi kalau nak...bagi tau k...

Adios!!!

MUSIM TERBARU JURNAL CHEF!!!

Emm..penonton-penonton semua dah saksikan ke episod pertama untuk musim terbaru Jurnal Chef? Memang tak banyak pembaharuan yang kami lakukan untuk musim terbaru ni cuma ada sedikit penambahan dan perubahan...contohnya menu kali ini lebih menjurus kepada masakan dan makanan yang berasaskan beras...kalau penonton ada menu atau resepi-resepi menarik yang berasaskan beras bolehlah berkongsi dengan kami...satu lagi pembaharuan yang kami cuba tampilkan adalah dengan meletakkan Riz sebagai pengacara tunggal..Apa pendapat korang semua dengan persembahan Riz? Kami bersedia mendengar komen dan pendapat anda tentang apa sahaja...yang penting dapat mencantikkan lagi rancangan Jurnal Chef ni...

Adios..jumpa lagi!!!

RAVIOLI BERSAMA SOS TOMATO!!

Khas untuk peminat-peminat Jurnal Chef, episod kali ini kami masih berada di negeri Melaka Bandaraya Bersejarah...menu masakan yang kami paparkan masih lagi tentang pasta tapi kali ini kami paparkan tentang masakan yang amat mudah disediakan oleh penonton-penonton semua iaitu Ravioli bersama Sos Tomato!!!

RESEPI RAVIOLI BERSAMA SOS TOMATO

10 biji Ravioli(Kulit Pasta Berinti Isi Ayam))
20 gram Bawang Putih Cincang
50 gram Tomato Puree
50 ml Minyak Zaiton
Garam Secukup Rasa
Sedikit Lada Sulah Serbuk
50 ml Stok Ayam (Air Rebusan Ayam)

SELAMAT MENCUBA!!!!

Makan Malam Itali di Duta 36 A

Minggu ni Team Jurnal Chef berkunjung pula ke rumah Ibu angkat Riz Datin Suri, di Duta 36A Taman Duta. Hmmm tapi Azrul pulak takde sebab dia ader hal. khas untuk pengikut setia Jurnal Chef, Riz telah kongsikan 2 hidangan istimewa dari Itali, iaitu "Lasagna al Forno" dan "Tagliatelle Primavera". yang istimewanya dalam episod ini, Riz telah menunjukan cara menyediakan pasta segar di rumah dan memasak dengan mengunakan herba-herba segar yang Riz tanam sendiri. gabungan Basil, Parsley, Oregano & Rosemary segar yang saya gandingkan di dalam dua-dua hidangan ni memang sedap sangat dan terserlah serinya. dan yang paling penting ia mudah disediakan. jadi korang bolehlah cuba sendiri nanti ya... Masakan Itali memang kegemaran saya:-)